Zakynthos is een bijzonder vruchtbaar eiland. Het noordelijke deel, rond de hoofdstad is een grote vlakte, waarop van alles wordt verbouwd. Maar ook op de hoger gelegen delen is het zeer groen. Ten opzichte van vele andere Griekse eilanden is de groene omgeving op Zakynthos erg opvallend.

Een groot deel van alle groen wordt gevormd door de vele olijfbomen. De Dopio-olijven zijn een speciale soort van het eiland. Daarnaast wordt ook de bekende Koroneiki-olijf veelvuldig verbouwd. Olijfolie wordt dan ook op alle plekken die je maar kunt bedenken aangeboden. Wat op Zakynthos ook opvalt is het grote aantal zeer oude olijfbomen. Hou ouder de boom wordt, hoe grilliger en imposanter de vorm wordt. De oudste olijfboom staat in Exo Chora. Deze zie je op de foto rechts-onder.